多项选择题
A.结晶结构被破坏 B.粘度降低 C.易于消化 D.粘度增大
生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。A.防酶促褐变B.保持维生素C.增大渗透压D.防止微生物作用
多项选择题生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。
A.防酶促褐变 B.保持维生素 C.增大渗透压 D.防止微生物作用
不易老化的淀粉有（）。A.玉米淀粉B.糯米淀粉C.直链淀粉D.支链淀粉E.小麦淀粉
多项选择题不易老化的淀粉有（）。
A.玉米淀粉 B.糯米淀粉 C.直链淀粉 D.支链淀粉 E.小麦淀粉
防止淀粉老化的方法有（）。A.0℃以下脱水B.25℃脱水C.真空包装D.80℃以上脱水E.充氮包装
多项选择题防止淀粉老化的方法有（）。
A.0℃以下脱水 B.25℃脱水 C.真空包装 D.80℃以上脱水 E.充氮包装
