一般具体刀法操作上，根据刀工加工对象原料质地的不同，指法可归纳为（）种

下列适用于铡刀切的原料是（）A.午餐肉B.火腿C.熟鸡蛋D.豆腐

单项选择题下列适用于铡刀切的原料是（）

刀具按用途分为批刀、砍刀、前批后砍刀和（）A.刮刀B.刻刀C.文武刀D.特殊刀具

单项选择题刀具按用途分为批刀、砍刀、前批后砍刀和（）

平刀推片可以分为（）。A.上片法与下片法。B.滚料上片与滚料下片。C.平刀片与抖刀片D.左刀片与右刀片

单项选择题平刀推片可以分为（）。