在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。

泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

填空题泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。

填空题禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。

延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。

填空题延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的白醋、柠檬酸、（）。