豆类籽粒中蛋白质含量高达20%—30%以上，比禾谷类高1—3倍。

胚乳占谷粒重量的83%—87%，是谷类的主要可食部分。

判断题胚乳占谷粒重量的83%—87%，是谷类的主要可食部分。

胚乳是谷类的主要可食部分，位于谷粒的下部。

判断题胚乳是谷类的主要可食部分，位于谷粒的下部。

烹饪原料品质检验的国家标准大于行业标准、地方标准和企业标准。

判断题烹饪原料品质检验的国家标准大于行业标准、地方标准和企业标准。