脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。

在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

填空题在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。

填空题玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。

目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

填空题目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。