脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。

奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。A、搅拌程度B、冷却方法C、冷却时间D、搅拌时间

单项选择题奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。

（）不符合脆皮面包的质量的标准。A、内质松脆B、外皮松脆C、内部松软D、粗细一致

单项选择题（）不符合脆皮面包的质量的标准。

优质的松质面包应有良好的（）。A、绵软性B、弹性C、细腻性D、外部感观

单项选择题优质的松质面包应有良好的（）。