制汤中使用调味料时应该掌握好投放（）。

用刀将手持的肉料切取下来或划破的刀法，称为（）。A.割法B.刮法C.剖法D.起法

单项选择题用刀将手持的肉料切取下来或划破的刀法，称为（）。

对于餐饮企业员工来说：（）是保护员工利益的根本，高于一切。A.奖金B.效益C.安全D.职位

单项选择题对于餐饮企业员工来说：（）是保护员工利益的根本，高于一切。

食品雕刻的刀具有固定的规格。

判断题食品雕刻的刀具有固定的规格。