作为大分子化合物，蛋白质和多糖都具备的性质是（）

容易参与羰氨反应的氨基酸是（）A.疏水性氨基酸B.酸性氨基酸C.极性氨基酸D.碱性氨基酸

单项选择题容易参与羰氨反应的氨基酸是（）

食品中的水与非水组分之间的作用力包括除下列（）之外。A.氢键B.二硫键C.疏水作用力D.离子键

单项选择题食品中的水与非水组分之间的作用力包括除下列（）之外。

碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。A.黑色B.褐色C.类黑精D.类褐...

单项选择题碳水化合物在羰氨反应过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。