装甑时的料醅要干湿配合，做到“两干一湿”，即甑底和甑面醅配料宜干，可多用辅料，中间的醅料宜湿，这样可以减少（）损失。

一般列为国家名优酒的大曲酒必须以（）为主要原料，或搭配适量的玉米、糯米等。A.高粱B.大米C.小麦D.甘薯

单项选择题一般列为国家名优酒的大曲酒必须以（）为主要原料，或搭配适量的玉米、糯米等。

酒醅与粮食原料混蒸时，前期以蒸缩为主，甑内品温为（）℃；酒流尽后，则以蒸煮为主，应按原料的质地及粉碎程度决定蒸...

单项选择题酒醅与粮食原料混蒸时，前期以蒸缩为主，甑内品温为（）℃；酒流尽后，则以蒸煮为主，应按原料的质地及粉碎程度决定蒸素时间。

混蒸混烧续渣法操作法优点不包括（）A.有利于增香B.有利于原料糊化C.有利于糖化发酵D.有利于堆积

单项选择题混蒸混烧续渣法操作法优点不包括（）