一般大型冷藏库的冷凝器连同供冷却水的水池均应布置在（）。

食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。A、表面至中心B、中心至表面C、表面至表面D、等温面至等温面

单项选择题食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。

使用台秤时，首先调整零位，然后用（）砝码检测台秤的准确性。A、工业B、准确C、标准D、精密

单项选择题使用台秤时，首先调整零位，然后用（）砝码检测台秤的准确性。

防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。A、酶性褐变B、油脂氧化C、物理变化D、非酶性褐变

单项选择题防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。