问答题
一次发酵法、二次发酵法、快速发酵法。
应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此类情形应该怎么办？
问答题应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此类情形应该怎么办？
西式面点的制作工艺分为那几类？
问答题西式面点的制作工艺分为那几类？
2010年新星级标准中如果一个宾馆有几个餐厅应如何打分？
问答题2010年新星级标准中如果一个宾馆有几个餐厅应如何打分？
