干燥对微生物的影响决定于温度，温度越高，微生物愈不容易死亡。

防止牛乳冷冻时脂肪上浮，最好的办法是在冷冻前进行均质处理。

判断题防止牛乳冷冻时脂肪上浮，最好的办法是在冷冻前进行均质处理。

用冷冻真空干燥法保存菌种、菌苗、疫苗等，经冻干处理后，微生物的生命力可长达几年。

判断题用冷冻真空干燥法保存菌种、菌苗、疫苗等，经冻干处理后，微生物的生命力可长达几年。

酸乳生产用的菌株之一是嗜热链球菌，其最适宜的生长温度是37-42℃。

判断题酸乳生产用的菌株之一是嗜热链球菌，其最适宜的生长温度是37-42℃。