用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

判断题拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

单相触电是指在中性点接触地的电网中，当人体触及二根相线造成的触电。

判断题单相触电是指在中性点接触地的电网中，当人体触及二根相线造成的触电。

炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。

判断题炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。