按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。

餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。

判断题餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。

餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、拉、捏七种。

判断题餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、拉、捏七种。

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。

判断题餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。