牦牛肉肌肉组织较致密，色深红近紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好。

水牛主要分布在中国的南方各省。主要品种有四川德昌水牛、湖南滨湖水牛等。

判断题水牛主要分布在中国的南方各省。主要品种有四川德昌水牛、湖南滨湖水牛等。

牛肉不宜与栗子、韭菜、生姜、红糖、白酒等配菜同食。

判断题牛肉不宜与栗子、韭菜、生姜、红糖、白酒等配菜同食。

结缔组织主要由无定形的基质与纤维构成，其纤维是胶原纤维（胶原蛋白）、弹性纤维（弹性蛋白）和网状纤维，都属于不完...

判断题结缔组织主要由无定形的基质与纤维构成，其纤维是胶原纤维（胶原蛋白）、弹性纤维（弹性蛋白）和网状纤维，都属于不完全蛋白质。