问答题
调制原理：依靠蛋白的发泡性。蛋白在打蛋机的高速搅打下，大量空气卷入蛋液，并被蛋白质胶体薄膜所包围，形成了许多气泡。随着搅......
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糕点面团的调制分为哪些类型？
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糕点的基本加工工艺流程是什么？
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中西式糕点的主要区别有哪些？
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