单项选择题
A.水粉糊B.全蛋糊C.发面糊D.蛋泡糊
挂糊上浆后的原料在油炸时，油温应该（）A.低温慢炸B.高温快炸C.先低温后高温D.先高温后低温
单项选择题挂糊上浆后的原料在油炸时，油温应该（）
A.低温慢炸B.高温快炸C.先低温后高温D.先高温后低温
制作炸丸子时，丸子挂糊通常采用（）A.全蛋糊B.蛋清糊C.蛋泡糊D.水粉糊
单项选择题制作炸丸子时，丸子挂糊通常采用（）
A.全蛋糊B.蛋清糊C.蛋泡糊D.水粉糊
以下哪种浆适合用于使原料在炒制过程中保持形状完整（）A.全蛋浆B.蛋清浆C.水淀粉浆D.蛋黄浆
单项选择题以下哪种浆适合用于使原料在炒制过程中保持形状完整（）
A.全蛋浆B.蛋清浆C.水淀粉浆D.蛋黄浆
