上甜点、水果前，餐盘撤下后，应使用干净的餐巾将客人桌子上的食物残渣、面包屑扫进一个银制的小盘或簸箕里。

西餐服务中，每道菜用完后都应撤去相应的餐具和脏碟。

判断题西餐服务中，每道菜用完后都应撤去相应的餐具和脏碟。

西餐席间服务中，要注意随时为客人斟倒冰水，补充面包和黄油。

判断题西餐席间服务中，要注意随时为客人斟倒冰水，补充面包和黄油。

在西餐点餐时，呈递菜单时不需要看清人数，菜单和酒单通常都是每桌一份。

判断题在西餐点餐时，呈递菜单时不需要看清人数，菜单和酒单通常都是每桌一份。