影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。

在矾碱盐面坯中，（）起促进面筋生成的作用。A.矾B.碱C.盐D.碱和盐

单项选择题在矾碱盐面坯中，（）起促进面筋生成的作用。

根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。A.生产B.营业C.财务D.管理

单项选择题根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（）、销售和服务三类成本构成。

在各类营养素中每克（）供给人体的热量最多。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水

单项选择题在各类营养素中每克（）供给人体的热量最多。