鲜活原料初加工中，去除鱼鳃一般使用（）工具。

调配茸泥时，（）不是淀粉的作用。A.增加黏性B.增加光泽C.增加弹性D.利于成型

单项选择题调配茸泥时，（）不是淀粉的作用。

制作红薯泥的加工方法不正确的是（）。A.红薯选择个大，无疤痕的B.红薯洗净后放蒸笼上先蒸熟C.红薯可以不用剥去...

单项选择题制作红薯泥的加工方法不正确的是（）。

花色拼盘是集（）和食用性为一体，不但给人以色、形、美的艺术享受，而且提供美味可口的冷菜原料供人们食用。A.观赏...

单项选择题花色拼盘是集（）和食用性为一体，不但给人以色、形、美的艺术享受，而且提供美味可口的冷菜原料供人们食用。