单项选择题
A.镁B.铜C.硫D.磷
以下关于加工对食品的影响不正确的是（）A.大豆在加工的过程中不会损失大量的微量元素B.谷物加工中，加工精度越高...
单项选择题以下关于加工对食品的影响不正确的是（）
A.大豆在加工的过程中不会损失大量的微量元素B.谷物加工中，加工精度越高，损失的矿物质也越多C.同一种食品的烹饪中，水煮较蒸煮矿物质流失大D.果汁浓缩加工过程中，矿物质的总体含量会增加
食品的水分活度指的是（）A.食品中的水分占总质量的比值B.食品的水蒸汽分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比C.食...
单项选择题食品的水分活度指的是（）
A.食品中的水分占总质量的比值B.食品的水蒸汽分压和在同一温度下纯水的蒸汽压之比C.食品的水蒸汽分压D.食品中自由水含量与结合水含量的比值
新鲜果蔬冰冻后容易枯萎，这是因为（）A.自由水和结合水都冻结成冰块，果蔬无法利用水分B.呼吸作用突然增加，热量...
单项选择题新鲜果蔬冰冻后容易枯萎，这是因为（）
A.自由水和结合水都冻结成冰块，果蔬无法利用水分B.呼吸作用突然增加，热量剧增导致C.自由水在冰冻时产生冰晶，破坏了果蔬的细胞结构D.结合水结冰后变成了自由水，细胞失去了维持其结构的结合水
