羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做（）

中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

判断题中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。

判断题餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。

禽畜肉类中结合水的基本特点是（）A.呈现红色B.不宜蒸发C.冷冻易形成冰晶D.与脂肪结合成一体

单项选择题禽畜肉类中结合水的基本特点是（）