（）存在时，虾类自溶加速。

少量的（）不会产生苦味，对味道的持续性、复杂性和浓厚感的产生起重要作用。A.谷氨酸B.核苷酸C.精氨酸D.氯化...

单项选择题少量的（）不会产生苦味，对味道的持续性、复杂性和浓厚感的产生起重要作用。

（）是水产动植物抽提氮成分中最主要的成分。A.游离氨基酸B.低聚肽C.核苷酸及其关联化合物D.有机盐基类

单项选择题（）是水产动植物抽提氮成分中最主要的成分。

初乳中的（）含量一般比常乳低。A.脂肪B.蛋白质C.灰分D.乳糖

单项选择题初乳中的（）含量一般比常乳低。