问答题
（1）热量传递快； （2）解冻失水率低； （3）加热易于瞬时控制； （4）选择性吸收； （5）加热效率高。
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
问答题冻结速度对食品品质的影响有哪些？
食品快速冻结的优点是什么？
问答题食品快速冻结的优点是什么？
机械制冷的工作原理，制冷剂的要求是什么？
问答题机械制冷的工作原理，制冷剂的要求是什么？
