单项选择题
A.物理膨松面团 B.化学膨松面团 C.生物膨松面团 D.老肥膨松面团
制作油条的面团属于（）。A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团
单项选择题制作油条的面团属于（）。
A.酵母膨松面团 B.生物膨松面团 C.物理膨松面团 D.化学膨松面团
用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。A.色泽偏暗B.色泽偏黄C.色泽洁白D.色次...
单项选择题用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。
A.色泽偏暗 B.色泽偏黄 C.色泽洁白 D.色次无光
由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）A.层酥类制品B.油炸类制品C.混酥类制品D.蛋糕类制品
单项选择题由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）
A.层酥类制品 B.油炸类制品 C.混酥类制品 D.蛋糕类制品
