变质家畜肉熬制的汤汁较混浊，有絮状物，并带有一定的臭味。

弹性方面变质的家畜肉指压后产生的凹陷无反弹，有明显痕迹。

判断题弹性方面变质的家畜肉指压后产生的凹陷无反弹，有明显痕迹。

不同原料的感官指标、理化指标及微生物指标相同。

判断题不同原料的感官指标、理化指标及微生物指标相同。

糖醋味醇厚而清淡，增鲜、除腻的作用强。一般用于炒制菜肴，四季皆可，以夏季应用更佳。

判断题糖醋味醇厚而清淡，增鲜、除腻的作用强。一般用于炒制菜肴，四季皆可，以夏季应用更佳。