多项选择题
A.提高食材口感B.去除食材异味C.使食材更容易入味D.增强食材色泽E.保存食材营养
以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）A.刺身B.炒C.炸D.炖E.煎
多项选择题以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）
A.刺身B.炒C.炸D.炖E.煎
龟鳖类的哪些部位不宜食用（）A.龟鳖的肝脏，因为含有较高的胆固醇B.龟鳖的胆，因为含有有毒物质C.龟鳖的四肢，...
多项选择题龟鳖类的哪些部位不宜食用（）
A.龟鳖的肝脏，因为含有较高的胆固醇B.龟鳖的胆，因为含有有毒物质C.龟鳖的四肢，因为肉质较为粗糙D.龟鳖的尾巴，因为肉质较少且口感不佳E.龟鳖的头不宜食用
头足类原料加工的注意事项有哪些（）A.选用新鲜的头足类食材，避免食用死的原料B.清洗头足类时要充分，去除内脏和...
多项选择题头足类原料加工的注意事项有哪些（）
A.选用新鲜的头足类食材，避免食用死的原料B.清洗头足类时要充分，去除内脏和杂质C.烹饪头足类时需注意火候，宜油重D.头足类食材不宜加入过多调料，以免影响口感E.头足类原料的内脏营养丰富，无需去除
