单项选择题
A.扒三白 B.蚝油牛柳 C.宫保鸡丁 D.蜜汁雪梨
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。A.主料B.配料C.辅料D.组配菜肴
单项选择题刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
A.主料 B.配料 C.辅料 D.组配菜肴
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。A.丰满B.制作C.烹调D.丰富
单项选择题菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。
A.丰满 B.制作 C.烹调 D.丰富
液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。A.断气B.气等火C.人等火D.断...
单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。
A.断气 B.气等火 C.人等火 D.断水
