单项选择题
A.小腿骨 B.大腿骨 C.胯骨 D.锁骨
定价系数与（）有关。A.出材率B.成本率C.损耗率D.毛利率
单项选择题定价系数与（）有关。
A.出材率 B.成本率 C.损耗率 D.毛利率
焖制菜肴一般用（）调制少司。A.原汁B.烧汁C.葡萄酒D.布朗基础汤
单项选择题焖制菜肴一般用（）调制少司。
A.原汁 B.烧汁 C.葡萄酒 D.布朗基础汤
温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。A.70～90℃B.100～120℃C.90～110℃D.95～105℃
单项选择题温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。
A.70～90℃ B.100～120℃ C.90～110℃ D.95～105℃
