煮制甲鱼前一定把甲鱼的脂肪清除干净，否则汤容易腥。

常用来涨发干货的碱水的配制方法为3%的碱、7%的白石灰、90%的开水。

判断题常用来涨发干货的碱水的配制方法为3%的碱、7%的白石灰、90%的开水。

蛋清浆主要是用水和淀粉调制而成。

判断题蛋清浆主要是用水和淀粉调制而成。

正常人每日摄入的植物性脂肪应占到40%，动物性脂肪约占到60%。

判断题正常人每日摄入的植物性脂肪应占到40%，动物性脂肪约占到60%。