判断题
正确
督导控制烹调质量主要涉及（）A.服务操作规范B.烹制数量C.出菜速度D.餐厅环境温度E.对问题菜肴的处理
多项选择题督导控制烹调质量主要涉及（）
A.服务操作规范 B.烹制数量 C.出菜速度 D.餐厅环境温度 E.对问题菜肴的处理
下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是（）A.原材料成本B.能源费用C.设备设施折旧费用D.借贷利息E.人工...
多项选择题下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是（）
A.原材料成本 B.能源费用 C.设备设施折旧费用 D.借贷利息 E.人工成本
在厨房中相对独立的生产部门是（）A.冷菜制作B.点心制作C.原料加工D.热菜烹调E.配份加工
多项选择题在厨房中相对独立的生产部门是（）
A.冷菜制作 B.点心制作 C.原料加工 D.热菜烹调 E.配份加工
