新鲜食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、鱼、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范围内，适合于多种微生物生长繁殖。

细菌、酵母、霉菌三大微生物类群中（）最不耐干燥。A.细菌B.酵母C.霉菌

单项选择题细菌、酵母、霉菌三大微生物类群中（）最不耐干燥。

动物性食品生物性污染的评价指标是：细菌菌相、菌落总数与细菌总数、大肠菌群、致病菌、（）

填空题动物性食品生物性污染的评价指标是：细菌菌相、菌落总数与细菌总数、大肠菌群、致病菌、（）

不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。

填空题不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。