酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙醇和苯甲酸。

微波对微生物有很严重的副作用，因它们与生物的核酸反应，改变它们的结构。

判断题微波对微生物有很严重的副作用，因它们与生物的核酸反应，改变它们的结构。

巴斯德消毒法是一种防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但没有灭菌效果。

判断题巴斯德消毒法是一种防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但没有灭菌效果。

干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。

判断题干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。