多项选择题
A.生糠壳清蒸除糠醛B.合理配料，避免“曲大酒苦”现象C.控制杂菌污染D.控制好蒸馏过程，探汽上甑、缓火蒸馏
糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料，其在生产过程中主要起（）作用。A.入窖水分大，杂菌易于生长，生酸大B.提供营养C...
多项选择题糠壳是酿造浓香型大曲酒的辅料，其在生产过程中主要起（）作用。
A.入窖水分大，杂菌易于生长，生酸大B.提供营养C.增香D.疏松剂
上甑蒸馏是浓香型大曲酒生产必备过程，以下（）是导致基础酒中出现辅料味和其他异杂味的原因。A.糠壳清蒸不彻底或未...
多项选择题上甑蒸馏是浓香型大曲酒生产必备过程，以下（）是导致基础酒中出现辅料味和其他异杂味的原因。
A.糠壳清蒸不彻底或未经清蒸B.霉烂丢糟混入上甑糟中C.原辅料霉变D.清洁卫生不好
在浓香型大曲酒生产中，入窖粮糟是否正常可直接影响酒糟发酵，以下（）是入窖粮糟出现无悬、无滑性、现干、小颗现象的...
多项选择题在浓香型大曲酒生产中，入窖粮糟是否正常可直接影响酒糟发酵，以下（）是入窖粮糟出现无悬、无滑性、现干、小颗现象的原因。
A.糟醅水分少，润粮时粮粉吃水不足，糊化差B.蒸粮时火力小，时间短，糊化不完全C.量水过少，达不到85℃D.糠壳用量过少
