未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。

大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A.62°CB.72°CC.82°CD.92°C

单项选择题大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。

大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。A.氨基酸B.赤霉酸C....

单项选择题大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。

在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。

填空题在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。