我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。

在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。

填空题在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。

构成调味的基本物质条件是（）。

填空题构成调味的基本物质条件是（）。

味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。

填空题味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。