单项选择题
A.原料 B.油料 C.配料 D.香料
高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。A.浓白汤B.鸡茸汤C.一般清汤D.一般白汤
单项选择题高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
A.浓白汤 B.鸡茸汤 C.一般清汤 D.一般白汤
下列最适宜做糖醋鱼的是（）。A.黄河鲤鱼B.淮河鲤鱼C.海河鲤鱼D.长江鲤鱼
单项选择题下列最适宜做糖醋鱼的是（）。
A.黄河鲤鱼 B.淮河鲤鱼 C.海河鲤鱼 D.长江鲤鱼
扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。A.原料自然色B.加热形成色C.加入调料色D.勾芡形成色
单项选择题扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。
A.原料自然色 B.加热形成色 C.加入调料色 D.勾芡形成色
