问答题
（1）盐是制作面条的重要辅料，和面时加入适量盐水，能够增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，减少挂面的湿断条，提......
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午餐肉罐头生产中胶冻和脂肪析出现象产生的原因是什么？如何防止？
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食碱在面条制品加工中的作用有哪些？
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肉类冷冻冷藏期间如何防止干耗现象？
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