单项选择题
A．10℃ B．30℃ C．50℃ D．70℃
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A．切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘B．原料加工→投入热油中加热→熘汁C．选料→...
单项选择题脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
A．切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘 B．原料加工→投入热油中加热→熘汁 C．选料→切配→上厚浆→划油→熘汁 D．选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A．切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B．选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C．切配...
单项选择题软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
A．切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘 B．选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘 C．切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘 D．选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。A．腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油B．选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油C．烧铁...
单项选择题铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
A．腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B．选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油 C．烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制 D．淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
