多项选择题
A.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感 B.使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色 C.枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。
制作广式月饼饼皮的油脂要选择（），用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳。A.花生油B.液态酥油C....
多项选择题制作广式月饼饼皮的油脂要选择（），用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳。
A.花生油 B.液态酥油 C.月饼专用油
广式月饼是用（）成型。A.印模B.套模C.盒模D.内模
单项选择题广式月饼是用（）成型。
A.印模 B.套模 C.盒模 D.内模
中秋节吃月饼的民间传说与（）起义联系在一起A.李世民B.朱元璋C.洪秀全D.梁山
单项选择题中秋节吃月饼的民间传说与（）起义联系在一起
A.李世民 B.朱元璋 C.洪秀全 D.梁山
