鲑鱼身长而侧扁，尾鳍分叉，肉色洁白，体色背部为蓝黑色，腹部有银灰色，有黑色横纹或斑点。

干货原料一般水分含量极低。

判断题干货原料一般水分含量极低。

维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质。

判断题维生素B1是物质代谢和能量代谢中关键性的物质。

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质检验都是采用这种方法。

判断题由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质检验都是采用这种方法。