气升式发酵罐内设导流筒，把培养液分在两大区域，即导流筒区和环间隙。其中导流筒区内的混合和溶氧较好，环间隙内易出现缺氧现象。

发酵罐的公称容积就是全体积，包括筒身体积和上、下封头体积。

判断题发酵罐的公称容积就是全体积，包括筒身体积和上、下封头体积。

换热夹套装置因结构简单、加工方便，往往应用于大型发酵罐中。

判断题换热夹套装置因结构简单、加工方便，往往应用于大型发酵罐中。

冷冻干燥是指利用升华原理将物料中的水份直接干燥到产品指标要求。

判断题冷冻干燥是指利用升华原理将物料中的水份直接干燥到产品指标要求。