多项选择题
A.水分B.温度C.盐D.pHE.光照
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）A.果冻B.素肉C.腐竹D.酸奶E.皮蛋
多项选择题下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
A.果冻B.素肉C.腐竹D.酸奶E.皮蛋
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）A.果冻B.素肉C.腐竹D.酸奶E.皮蛋
多项选择题下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
蛋白质组织化方法包括（）A.热凝固B.酸变性C.辐射处理D.同一方向快速搅打E.热塑性挤压
多项选择题蛋白质组织化方法包括（）
A.热凝固B.酸变性C.辐射处理D.同一方向快速搅打E.热塑性挤压
