原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上适当的让水量，约为鱼品重量的2％～5％，这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着（）。

大多数水产品肌肉的水份含量在（），也有个别超出这一范围的，例如海蛰和海参。A.20%--40%B.40%--6...

单项选择题大多数水产品肌肉的水份含量在（），也有个别超出这一范围的，例如海蛰和海参。

（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A.冷却海水或冷盐水保鲜B.水冰法C.冷冻...

单项选择题（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。

在空气中冷却水产品需专用的冷却间，冷却间内温度一般保持在（）。过高，鱼箱内冰会融化；过低，形成慢冻而影响鱼的质...

单项选择题在空气中冷却水产品需专用的冷却间，冷却间内温度一般保持在（）。过高，鱼箱内冰会融化；过低，形成慢冻而影响鱼的质量。