乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；铜离子存在可使Eh上升。

乳清的淡绿色是由含有（）引起的。

填空题乳清的淡绿色是由含有（）引起的。

乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散射作用产生。

填空题乳的白色主要是由（）和脂肪球对可见光的散射作用产生。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。

填空题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。