填空题
黄 热菜
白扒鱼肚用的芡汁是（）。
填空题白扒鱼肚用的芡汁是（）。
用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越（）。
填空题用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量越（）。
计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后...
问答题计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后得到水发冬茹5.8千克。试求水发冬菇的单位成本？用250g该水发香菇的主料，另调配料成本2.5元，制成的一盘菜的成本毛利率为70%，求这盘菜的销售价格？
