淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程。

构成支链淀粉的两种糖苷键分别是（）和（）

填空题构成支链淀粉的两种糖苷键分别是（）和（）

所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

填空题所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。

填空题从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。