问答题
常见的各种油脂都带有不同的颜色，这是因为油脂中含油数量和品种都不相同的色素物质所致，这些色素有些是天然色素，主要有叶绿素......
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毛油中的杂质有哪些？如何去除悬浮杂质？
问答题毛油中的杂质有哪些？如何去除悬浮杂质？
概念——油脂的酪化性
问答题概念——油脂的酪化性
蒸炒的目的？要求？
问答题蒸炒的目的？要求？
