面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。

美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

判断题美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。

判断题新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。

制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。

判断题制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。