多项选择题
A、酸味调节剂； B、乳化剂； C、护色剂； D、水分保持剂。
可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。A、石蜡；B、漂白虫胶；C、液体石蜡。
单项选择题可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。
A、石蜡； B、漂白虫胶； C、液体石蜡。
配制香精可以选用的溶剂有（）。A、丙二醇；B、溶剂汽油；C、甘油；D、乙醇。
多项选择题配制香精可以选用的溶剂有（）。
A、丙二醇； B、溶剂汽油； C、甘油； D、乙醇。
可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。A、氯化钙；B、碳酸钠；C、硫酸钙；D、磷酸二氢钠。
多项选择题可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。
A、氯化钙； B、碳酸钠； C、硫酸钙； D、磷酸二氢钠。
